Bruschetta mit Forelle und Tomatenvielfalt
- Feb 5
- 1 min read
- von Anna Matscher -
Die Forelle zählt zu den Lachsfischen und ist eine der bekanntesten heimischen Fischarten. Im Vergleich zum Lachs besitzt sie einen relativ geringen Fettgehalt. Je nach Lebensraum unterscheidet man Meer-, Bach- und Seeforelle. Während die Bachforelle mit 0,5 bis 2 kg relativ klein bleibt, können ausgewachsene Meer- und Seeforellen bis zu 15 kg schwer werden.
Zutaten (für 4 Portionen)
600 g Forelle
Salz
Cayennepfeffer
3 EL Olivenöl
4 Scheiben Weißbrot (je etwa 5 x 5 cm) frisches Basilikum
verschiedene Tomaten (die Dir am besten schmecken)
Zubereitung (in 10 Minuten!)
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Forelle abbrausen, trocken tupfen, filetieren, salzen und nach Geschmack mit Cayennepfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, je nach Dicke die Forellenfilets darin 5–10 Minuten anbraten. Dann her-ausnehmen, auf ein Gitter legen und im Ofen 8 Minuten garen.
In der Zwischenzeit das Weißbrot in ½ EL Olivenöl auf beiden Seiten knusprig braten. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, grob würfeln und in einer Mischung aus restlichem Olivenöl, Balsamicoessig, Kapern, Cayennepfeffer und Salz marinieren.
Die Weißbrotscheiben in die Mitte der Teller legen und die marinierten Tomaten darauf-geben. Die Forellenfilets auf den Tomaten platzieren und alles mit klein geschnittenen Rettichschoten, Olivenöl und Basilikum garnieren.
Warum das gut für deinen Körper ist
Fische besitzen eine große Menge an biologisch hochwertigem Eiweiß. Daneben enthalten sie signifikante Mengen an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie die Vitamine B12 und B6 – damit unterstützen sie Nervenfunktionen und Abwehrkräfte.
Tomaten sind reich an Karotinoiden, besonders Lycopin, dem – zusammen mit anderen Inhaltsstoffen der Tomate – krebspräventive Eigenschaften zugeschrieben werden.
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