Kürbis-Ingwer-Suppe
- Feb 5
- 2 min read
von Hans Haas
Kürbisse sind vielseitig einsetzbar – ob gebraten oder eingelegt, als Füllung oder als Püree, im Gratin oder im Kuchen oder einfach als gedünstetes Gemüse –, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Zutaten (für 1 Portion)
1 EL Rapsöl
2 EL Butter
2 Zwiebeln, abgezogen und gewürfelt
500 g Hokkaido-Kürbis (geputzt gewogen), in grobe Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, abgezogen und angedrückt 1 Msp. Currypulver
10 g Ingwer, geschält und gewürfelt
1 Tomate, klein geschnitten
2 l Tomatenessenz (siehe Seite 191) Salz
300 ml Sahne
Zitronensaft
20 g Kürbiskerne
Kürbiskernöl
Zubereitung (in 10 Minuten!)
In einem Topf das Öl erhitzen und 1 EL Butter darin zerlassen. Die Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Die Kürbisstücke und die Knoblauchzehe hinzufügen und ebenfalls anschwitzen. Einige Kürbisstücke für die Garnierung herausnehmen und beiseite stellen.
Currypulver und Ingwerwürfel unter die Kürbis-Zwiebel-Mischung rühren, die Tomaten-stücke dazugeben und alles mit der Tomatenessenz aufgießen. Nun mit Salz abschmecken und kochen lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
Die Sahne angießen und alles nochmals aufkochen lassen. Dann die restliche Butter dazugeben, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften, dann grob hacken. Die beiseitegestellten Kürbisstücke in tiefen Tellern verteilen. Die Suppe kurz erhitzen und mit dem Stabmixer aufschäumen. Über die Kürbisstücke gießen, mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
Warum das gut für deinen Körper ist
Diese Suppe ist gut bekömmlich und energiearm. Das in Kürbis enthaltene Kalium ist wichtig für den Flüssigkeitshaushalt sowie für die Muskel- und Nervenaktivität.
Wie die orange-gelbe Farbe der Kürbisse zeigt, enthalten sie größere Mengen an Karotinoiden. Viele Studien weisen auf eine Schutzwirkung durch den Verzehr von karotinoidreichen Obst- und Gemüsesorten hinsichtlich der Entstehung verschiedener Krebsarten hin. Hierzu gehören Tomaten, Karotten, Grünkohl, Spinat, Kürbis und Brokkoli sowie rote Grape-fruits, Nektarinen und Aprikosen.
Im Vergleich zu anderen Kürbisarten enthält der Hokkaido besonders viel Betakarotin. Das ist sowohl eine Vorstufe vom Vitamin A als auch ein Antioxidans. Antioxidantien sind für den Körper wichtig, um freie Radikale abzufangen und somit Schäden am Erbgut zu vermeiden. Das ist ein Mechanismus, über den sie krebs-vorbeugend wirken können.
Bei Rauchern ist jedoch besonders darauf zu achten, dass diese das Betakarotin nicht in hohen Dosierungen über Nahrungsergänzungsmittel aufnehmen, da klinische Studien hierdurch einen Anstieg an Lungenkrebsfällen gezeigt haben.
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