- von Anna Matscher -

Die Tomatensuppe ist einer der großen Klassiker der italienischen Küche.

In dieser Variation bringt der Lauch – neben der geschmacklichen Bereicherung – dank seiner vielen sekundären Pflanzenstoffe einen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen. Die Schärfe des Peperoncino kurbelt den Stoffwechsel an

und bringt so Schwung in die Küche.

Zutaten (für 4 Portionen)

8 Fleischtomaten

½ Stange Lauch

1 EL Olivenöl plus etwas Olivenöl zum Beträufeln

1 kleines Bund Basilikum

2 Knoblauchzehen

1 Peperoncino (Chilischote)

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 100 g Ciabatta

eventuell etwas Gemüsefond

Zubereitung (in 10 Minuten!)

1. Die Tomaten in kochendem Wasser blan-chieren, die Haut abziehen und das Frucht-fleisch in Stücke schneiden. Den Lauch putzen und waschen. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, den Lauch darin anschwitzen, etwas Wasser dazugeben und weich schmoren lassen.

2. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Etwa vier Fünftel der Tomaten und zwei Drittel des Basilikums zum Lauch geben, kurz aufkochen lassen und anschließend aufmixen.

3. Die Knoblauchzehen abziehen und klein würfeln. Die Peperoncino putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Restliche Toma-ten, Knoblauch und Peperoncino in den Topf geben, salzen und pfeffern und 30 Minuten köcheln lassen.

4. Anschließend das Ciabatta in kleine Stücke schneiden, in Olivenöl anrösten, dazugeben und weich werden lassen. Sollte die Suppe zu dick sein, etwas Gemüsefond dazugeben.

5. Die Suppe in Tellern anrichten, mit dem restlichen Basilikum garnieren und einen Tropfen Olivenöl darübergeben.

Warum das gut für deinen Körper ist

Tomaten sind reich an Karotinoiden, besonders Lycopin, dem – zusammen mit anderen Inhaltsstoffen der Tomate – krebspräventive Eigenschaften zugeschrieben werden. Aufgrund des hohen Säuregehalts sollten Tomaten bei Entzündungen der Mundschleimhaut nicht roh verzehrt werden. Auch mit scharfen Gewürzen wie Peperoncino ist in diesem Fall Vorsicht geboten.

Tipps:

Das Ciabatta sollte nicht zu frisch sein,

am besten schmeckt es, wenn Sie es etwas antrocknen lassen, bevor es geröstet wird.

Dieses Gericht lebt vom Aroma der Tomaten, verwenden Sie deshalb unbedingt aromatische Sorten. Bevorzugen Sie gerade im Sommer heimische Tomaten, da sie reif geerntet wurden und somit viel mehr Aroma besitzen.