Orientalische Kichererbsen-Couscous-Bowl mit Joghurt-Tahini-Dip

- aus dem Workshop an der Staatlichen Berufsschule Erlangen -

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Bowl:

• 250 g Couscous (alternativ Vollkorn- oder Kichererbsen-Couscous)

• 1 Glas Kichererbsen

• 1 Gurke

• 2 Tomaten

• 1 rote Paprika

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 Bund Petersilie

• 1 Bund Minze

• 1 Zitrone

• 2 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

Für den Dip:

• 250 g Naturjoghurt

• 1 EL Tahini, also Sesampaste

• 1 kleine Knoblauchzehe

• etwas Zitronensaft

• Salz und Pfeffer

Optional zum Anrichten:

Fetakäse

Zubereitung (etwa 40 Minuten)

1. Couscous in eine Schüssel geben und nach Packungsanweisung mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

2. Kichererbsen abgießen und abspülen. Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel klein schneiden. Die Kräuter hacken.

3. Alles mit dem Couscous mischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Für den Dip den Joghurt mit Tahini, gepresstem oder fein gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

5. Die Bowl mit dem Dip servieren.

6. Optional Fetakäse darüber bröseln.

Warum das gut für deinen Körper ist

Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe und machen die Bowl dadurch angenehm sättigend. Gurke, Tomaten, Paprika, rote Zwiebel, Kräuter und Zitrone bringen Frische, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe ins Gericht. Das enthaltene Vitamin C hilft dem Körper zudem die Aufnahme des pflanzlichen Eisens aus den Kichererbsen zu verbessern.

Der Joghurt-Tahini-Dip ergänzt Eiweiß, Calcium und wertvolle ungesättigte Fettsäuren aus Sesam. Zusammen mit Couscous entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die schnell zubereitet ist, leicht schmeckt und trotzdem lange Energie liefert